편스토랑에 출연한 배우 하영이 공개한 특별한 요리, 바로 하영 물갈비 레시피를 소개합니다. 갈비찜과 찌개 사이의 특별한 요리로, 국물까지 함께 즐길 수 있어 더욱 매력적인 요리입니다. ‘물갈비’는 국물이 자작하게 있는 매콤 달콤한 매운 돼지갈비찜으로, 국물 떡볶이를 연상시키는 맛이 특징입니다. 특히 마지막에 콩나물을 듬뿍 올려 감칠맛과 시원함까지 더해진 국물 요리입니다.
📋 물갈비 재료 준비
- 찜용 돼지갈비 1.5kg
- 콩나물 300g
- 양파 1개
- 대파 2대
- 사골육수 1.5L
양념 재료
- 고추장 6큰술
- 고춧가루 4큰술
- 간장 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 미림 4큰술
- 설탕 2큰술
- 후추 약간
※ 계량은 계량스푼 기준입니다. (1큰술 = 약 15g)
🍲 하영 물갈비 만드는 법
- 핏물 제거: 돼지갈비에 설탕을 뿌려 조물조물 버무린 뒤, 찬물에 2~3번 헹궈 핏물을 제거합니다.
- 채소 손질: 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
- 양념장 만들기: 고추장, 고춧가루, 간장, 멸치액젓, 미림, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 갈비 숙성: 양념에 돼지갈비를 넣고 잘 버무린 후 1시간 이상 숙성합니다.
- 끓이기: 냄비 바닥에 양파와 대파를 깔고 숙성된 갈비를 올립니다. 사골육수 1.5L를 붓고 중불에서 30분 끓입니다.
- 마무리: 콩나물을 수북이 올린 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
💡 TIP
- 핏물 제거 시 설탕을 이용하면 빠르고 효과적으로 핏물을 뺄 수 있습니다.
- 사골육수를 활용하면 감칠맛과 깊은 맛이 배가됩니다.
- 콩나물은 마지막에 넣어야 아삭한 식감이 살아있습니다.
편스토랑 하영 사골육수 어디꺼?
배우 하영이 물갈비 레시피에서 사용한 시판 사골육수는 풀무원 제품입니다.
하영표 물갈비는 국물이 자작해 밥과 함께 먹기 딱 좋고, 남은 국물에 라면이나 가락국수 사리를 넣어도 별미입니다. 매콤한 맛이 중독성 있어서 가족 모두가 맛있게 즐길 수 있는 메뉴입니다. 편스토랑을 통해 많은 분들이 눈여겨본 메뉴인만큼, 주말 집밥 메뉴로 도전해 보시면 어떨까요?
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