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브로콜리는 비타민 C, 식이섬유, 항산화 성분이 풍부해 건강에 좋은 대표적인 채소입니다. 하지만 제대로 세척하고, 알맞게 데치고, 보관까지 잘해야 오랫동안 신선한 맛을 유지할 수 있어요. 아래에서 브로콜리 손질법을 단계별로 알려드릴게요!
1. 브로콜리 세척 방법
- 1단계: 브로콜리를 송이송이 잘라 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요.
- 2단계: 큰 볼에 물을 받고 식초나 베이킹소다를 1큰술 넣은 후 5~10분간 담가주세요. 벌레나 농약 제거에 효과적입니다.
- 3단계: 깨끗한 물로 2~3회 헹궈 마무리합니다.
2. 브로콜리 데치는 시간과 방법
- 물 끓이기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1작은술 넣고 끓입니다.
- 데치기 시간: 끓는 물에 브로콜리를 넣고 30초~1분 정도만 데칩니다. 너무 오래 데치면 질감과 영양이 손실됩니다.
- 바로 찬물에 헹구기: 데친 후에는 바로 얼음물이나 찬물에 담가 색을 선명하게 유지하고 익는 것을 멈춰주세요.
3. 브로콜리 보관 방법
- 생브로콜리: 키친타월로 감싸 비닐봉지에 담아 냉장보관하면 3~5일 보관 가능합니다.
- 데친 브로콜리: 완전히 식힌 뒤 지퍼백에 담아 냉동보관하면 약 1개월간 보관할 수 있어요.
- 주의사항: 브로콜리는 수분에 약해 물기가 많으면 금방 무르기 때문에 보관 전 반드시 물기를 제거하세요.
📌 TIP
브로콜리는 전자레인지에 데우거나, 볶음·샐러드·스무디에도 활용 가능하니 미리 손질해 두면 요리 시간이 단축돼요!
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